Перекис водню нестабільний і легко розкладається на кисень і воду, тому він цілком безпечний.
Наприклад, дослідження підтвердили, що залишки перекису водню в продуктах для волосся поступово зникнуть в процесі замочування, а подальша обробка швидко його знищить.
У 2004 році оціночних висновків Експертного комітету Всесвітньої організації охорони здоров'я (JECFA) вважалося, що залишковий рівень перекису водню в їжі був дуже низьким, і він майже деградував до того часу, коли споживачі їдять його в роті. Це зовсім не викликає занепокоєння. Існує також немає необхідності формулюувати "безпечний прийом".
FDA США також перераховує перекис водню як речовину GRAS (тобто це цілком безпечно), і зазвичай використовується в кількості, необхідної для виробництва (тобто немає ніяких обмежень по кількості).
Наприклад, максимальна кількість, що використовується в копченому оселедці і маринованим яйцям, - «для досягнення окислення і антибактеріальної дії», а максимальна кількість, що використовується при обробці трійці, - «для досягнення відбілюючого ефекту».
Крім того, перекис водню також можна використовувати для очищення і дезінфекції фруктів і овочів.
Медичний перекис водню з концентрацією 3% взагалі не є проблемою, навіть якщо він проковтнув помилково, але пити його безпосередньо з концентрацією 30% спалить травний тракт.
Однак така ситуація зустрічається вкрай рідко, адже більшість людей не мають доступу до такої високої концентрації перекису водню.
Крім того, перекис водню може швидко розкладатися в солі важких металів, лужних середовищах і сильних ударах, і навіть викликати вибух.
Однак це в цілому відбувається при виробництві, зберіганні і транспортуванні перекису водню, і споживачі навряд чи зіткнуться з ним.
Застосування перекису водню в їжі має історію не менше 50 років і завжди вважалося безпечним і надійним.
На початку 1980-х років вчені виявили, що він може пошкодити шлунково-кишковий тракт мишей і навіть бути канцерогенним.
Однак у 1988 році, після ретельних досліджень оціночних комітетів FDA США, доказів того, що перекис водню викликав рак, було недостатньо.
Оцінка 1999 року Міжнародного агентства з досліджень раку також вважає, що перекис водню має недостатні докази, щоб викликати рак у людей і тварин, і класифікується на три категорії речовин (речовин, які навряд чи можуть викликати рак). До цієї ж категорії відносяться чай і вітаміни. К, іржа і так далі.
Кілька експериментів in vitro cell показали, що перекис водню має певну генетичну токсичність, але він не був знайдений в експериментах на тваринах.
Це пов'язано з тим, що організм тварини має адекватну систему захисту, йому важко потрапити в клітини організму через травний тракт і пошкодити ДНК.
Крім того, недостатньо доказів того, що він впливає на репродуктивну здатність тварин.
Тому перекис водню низької концентрації нетоксичний, його дезінфікують окисленням. Медичний перекис водню може промити рот, промити рани і продезінфікувати. Аналогічним чином, після замочування м'яса і їжі перекисом водню, це не проблема після промивання. Перекис водню легко розкладається і волатілізується і стає чистою водою і кисневим газом після вилягання. Звичайно, це, звичайно, шкідливо, якщо ви регулярно використовуєте шкіру для контакту з перекисом водню.